채소의 즐거움

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콜린 캠벨의 <무엇을 먹을 것인가> 12장 무엇을 먹어야 할까에서 발췌

 

먹는 일은 즐거워야 하지 걱정하고 신경 쓰는 일이 되어서는 안 된다. 수많은 영양학 연구에서 얻은 결과 중 하나는 좋은 음식과 좋은 건강은 간단하다는 것이다. 무가공 식물성 식품을 먹고, 정제된 음식, 소금과 지방이 가미된 음식을 줄여라.

 

 

채식의 즐거움

1. 식물성 식이요법에도 해보지 않으면 절대로 알지 못했을 훌륭한 음식들이 있다. 훌륭하고 맛있는 음식을 먹게 될 것이다.

2. 많은 사람들이 완전히 채식주의자로 돌아서는 데는 몇 달이 걸리지만 거의 모든 사람들이 생각보다 그리 어려운 일은 아니었다고 말한다.

3. 기분이 훨씬 좋아질 것이다. 단 한 달 만에 몸이 좋아졌다고 느끼고 체중도 얼마간 줄 것이다.

4. 가장 중요한 것은 채식 생활이 불가능한 것은 아니라는 사실이다.

 

(저자의 친구가 한 달간 채식을 먹은 후 고백하길 할리우드 액션 영화를 보고 싶은데 독립 영화 보러 갔다가 생각보다 만족감을 주는 영화였음에 놀랐단다. 채식에 대한 적절한 비유다. 그만큼 좋다는 이야기! 건강을 위해 채식을 먹는 게 고통이기보다는 전에 누리지 못한 즐거움이 분명 존재한다.)